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Desmitificando la contabilidad para hoteles
Por Ignacio Navarro

Muchas veces se cree que la contabilidad es más compleja de lo que en realidad es, o que los estados de resultados los generan las grandes empresas.Es importante entender que se puede hacer con la contabilidad y en qué te puede ayudar tener un estado de resultados específico para hoteles, la contabilidad es el reflejo en libros de los hechos que suceden en la empresa, una venta, una compra, un pago, etc., todo eso se debe reflejar en la contabilidad y si esto está bien definido, nos va a permitir analizar nuestros resultados para la toma de decisiones.Como debe ser la contabilidad de un hotel, simplemente separando los resultados por cada uno de los Departamentos, los más comunes dentro de un hotel son los siguientes:AlojamientoAlimentos y BebidasSPAEstacionamientoOtros DepartamentosSiempre se debe contabilizar todo lo que afecta directamente al departamento, como ejemplo, mencionamos la venta de una noche, esto debe imputarse como resultado positivo al departamento de Alojamiento, pero para poder entender si nuestro hotel tiene un margen departamental acorde, es importante imputar correctamente los gastos, ejemplo, el sueldo del personal de housekeeping, es un costo directo del departamento de Alojamiento. Teniendo en cuenta todos los ingresos y costos directos de cada uno, podremos obtener el Margen Departamental, en este caso del Departamento Alojamiento.Ejemplo:Cuenta/DepartamentoAlojamientoVentas$1000Costo$200Margen Departamental$800Margen Departamental S/Ventas80%Los costos que no son aplicables directamente a un departamento se contabilizan por debajo de las líneas departamentales, por ejemplo, los costos de mantenimiento en un hotel que tiene un Restaurante y Salones de Eventos, no es posible imputarlos directamente y se analizarán por debajo del Margen Departamental, a estos Departamentos los llamamos Funcionales y serán parte del Margen Operativo.Si al Margen Departamental, se le restan los costos de los Departamentos Funcionales, nos da como resultado el Margen Operativo de nuestro hotel.El objetivo final de una contabilidad ordenada y bien implementada, siempre tiene que ser la correcta toma de decisiones, y conociendo los resultados de cada uno de los departamentos, es posible decidir donde debemos realizar mejoras, ya sea en los ingresos, como en los egresos.Más Info        Ignacio NavarroCEO & Project Manager         aaceleradora

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Los hoteles elevan la experiencia general con azoteas únicas
Por Vanina Alvarez

La azotea de un hotel puede servir como más que un bar. Aquí hay un vistazo a algunas cosas creativas que están haciendo los hoteles con el espacio en la azotea.Algunos hoteles ofrecen bebidas en un bar en la azotea con excelentes vistas, mientras que otros albergan opciones únicas, como abejas, paneles solares y parques para perros.En el Hyatt Centric South Beach Miami, el hotel tuvo una apertura suave para su Wooftop Park en julio. El espacio en la azotea es un área de juegos para que los invitados y los locales lleven a sus perros, dijo Eyal Goldberger, gerente general de Hyatt Centric.Al hotel se le ocurrió la idea del parque porque las propiedades de Hyatt Centric son amigables para los perros, y Goldberger dijo que reconoce que las mascotas son una extensión de la familia.El parque para perros en la azotea es el primero de su tipo en el área de South Beach, dijo Goldberger, y agregó que la propiedad promoverá un brunch para que los lugareños y los invitados traigan a sus mascotas en las próximas semanas."Lo hacemos divertido", dijo. "Todos los huéspedes que ingresan al hotel (entregan) una pequeña bolsa de golosinas para mascotas que luego pueden llevar a casa con ellos, y también tenemos juguetes y golosinas (en el Wooftop Park)".Sostenibilidad impulsada por los tejadosEn el noveno piso del Chicago Marriott Magnificent Mile se encuentra el jardín del hotel, las abejas y los paneles solares, dijo Adam Korchek, director de ventas y mercadeo del hotel Magnificent Mile.El jardín alberga 18 hierbas y 10 variedades de vegetales, y los paneles solares alimentan el gimnasio del hotel.El Chicago Marriott tiene un programa culinario único en el que el 95% de los alimentos se elaboran desde cero, dijo Korchek. Todo en la propiedad se elabora con productos frescos procedentes del jardín y las abejas del hotel, así como a través de asociaciones locales con granjas y una cervecería.Honey of the Bees se utiliza en granola y aderezos en el hotel, y el hotel también tiene una asociación con Brickstone Brewery para crear una miel IPA a partir de la miel producida por las abejas del hotel.El techo sustentable beneficia a la comunidad al permitir que el hotel elabore alimentos con ingredientes de calidad, dijo Korchek, y agregó que otro retorno de la inversión desde la azotea les da a los empleados la oportunidad de "cultivar, aprender y experimentar los alimentos de una manera diferente".Más sobre las abejasAl igual que el Chicago Marriott Magnificent Mile, el Hotel William Gray en Montreal también tiene una azotea que alberga abejas melíferas.Alexandre Cossette, CMO de restaurantes en el Grupo Antonopoulos, propietario del Hotel William Gray, dijo en una entrevista por correo electrónico que el restaurante Maggie Oakes de la propiedad decidió producir su propia miel a principios de año.El hotel no enfrenta muchos desafíos operacionales al tener abejas en la azotea, dijo Cossette."El único requisito es garantizar que las colmenas estén a una distancia de al menos 10 metros de nuestros huéspedes", dijo.Las abejas melíferas producen aproximadamente 450 jarras de miel al año, dijo Cossette, que se usa en la cocina de Maggie Oakes. Dijo que otro beneficio de las abejas es que "ayudan a alejar las avispas de nuestras terrazas creando un ambiente más agradable para los huéspedes que eligen disfrutar de nuestro restaurante en la azotea".Tendencias en la azoteaMarc DeSantis, socio de Nunzio Marc DeSantis Architects, con sede en Dallas, dijo en una entrevista por correo electrónico que "los tejados de los hoteles se están volviendo más exuberantes, y esa tendencia continuará"."Los hoteles básicamente descubrieron los espacios en la azotea y descubrieron que pueden agregar ingresos y un nuevo estilo de vida a su edificio, pero recién están aprendiendo cómo capturar ese espacio y hacerlo interesante", dijo. "Al principio, los bares de la azotea estaban bien, pero ahora cada hotel está tratando de superar a los demás. Todos los hoteles en los que NMDA está trabajando, incluso los hoteles de negocios, buscan una forma de hacer que sus espacios en las azoteas sean interesantes ".Algunos de los espacios interesantes en la azotea que DeSantis ha visto incluyen exhibiciones de películas al aire libre, bares clandestinos, cervecerías e iglús, dijo."Loopy Doopy en el (Conrad New York) sirve paletas de helado mientras juegas un mini campo de golf con tus amigos. La Hora Mágica en el hotel Moxy en Manhattan tiene un techo temático de carnaval y ha puesto el mini golf como una actividad social ", dijo.DeSantis agregó que los tejados ahora son un servicio extra en los hoteles."Los tejados se han convertido en un equipamiento adicional, no solo para el hotel, sino para la comunidad en general", dijo. "Es una forma de que toda una ciudad se reúna y desprecie lo que sucede a su alrededor". Los hoteles han comenzado a capturar ese espacio, y se han convertido en constructores de ingresos para las personas fuera del hotel ".Fuente: hotelnewsnow.com

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